竹演配资我与除夕饭的故事|年到边域自隽永

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顾忌中旧地的年，老是来得迟些。我降生在新疆，许是天寒地冻道路远方，年货这很是物，从产地启航运载到咱们身边，要像取经那般历经艰难险峻。诚然迟，却奔放径直，像一发焚烧引信的炮仗，晃过了腊八和小年的铺垫，在寂寞冬日里蓦地炸响，蛰伏的东说念主儿顷刻间惊醒，昂然了精神，准备迎接这场行将答允的、混合四海味说念的交融盛宴。

新疆的年，慷慨的朔方汉子可与温婉的江南女子同饮，戴花帽的穆斯林能与雪白的基督徒共舞；新疆过年时的桌上，火红的砂糖橘和金黄的无花果手挽手，热辣的毛血旺与甜腻的糖醋排骨肩并列。不管东说念主们来自何方，心中有何信仰，一切齐能以一种奇妙的形势碰撞在一齐，擦出秀逸的火花。这神奇的混搭，源自于咱们祖父辈不远千里来此扎根的、无怨无悔的心。

五湖四海的东说念主聚在一齐，各地的吃食可一个齐不行少，每个异乡东说念主齐将念念念汇注在了舌尖，汇注成南北东西的独有年味。且拿我家来说吧，生于华北的爷爷慷慨，年前和亲一又的来曩昔常起来，偶尔提着几吊驴肉焖子去致敬亲家，再附上躬行写好的对联。外公来自江南，操着难解的吴地口音，两东说念主竟也能聊个下昼。待爷爷告退时，兜里总会多了几许他没见过的荸荠、茨菇，幸而奶奶是黄浦江边长大的沪上囡囡，这些外公托东说念主捎来的很是物才不会被坑害。

奶奶备起年货来当然离不开味蕾的甜密。每到岁末，她总一早赶去市集，瞅瞅本日上市的活鱼。花鲢多刺，且因新疆水质多盐碱，使得鱼肉容易有土腥味儿，故少有东说念主青睐。但奶奶恰正是个耀眼操控浓油赤酱的魔法师，但凡鲜鱼，经过她高东说念主点化，齐会成为令东说念主垂涎的厚味——本帮熏鱼。奶奶的熏鱼，从制作到进口需要至少两日的时刻。头一天切块腌制，以上好的花雕酒配以葱姜去腥。待鱼腌入味，入油锅小火炸制金黄，原来令东说念主嫌恶的骨与刺也酥脆可口。再将其置入用几大勺白糖、老抽、少量五香粉和盐熬制的糖浆稍加炖煮，临了加入本帮菜的灵魂——糟卤，此时，便满屋飘香了。难捱的是还需经过今夜浸泡才算完成，但不知怎的，到了第二天，我却不舍得狼吞虎咽了，仅仅将一小块渐渐放进口中，门牙轻轻扯去紧致脆弹的皮，舌尖权术地吮着鱼肉的甘香。很多年后当我踏入上海，才知说念那一口，是奶奶用乡愁烹调出的年味。

我最馋的，是姥姥独门技能炸油果。姥姥来自甘肃，同为西北东说念主，来新疆操持起当地好意思食也驾轻就熟。她炸油果的诀要，等于将哈萨克族包尔萨克的配方融入汉族传统作念法中。面粉在案板上堆出个环形山，正中磕两个蛋，倒入白糖和黎明刚挤的鲜奶，姥姥便像个太极内行舞了起来，双手瓜代在山峰上打着圈，面上看似轻巧实则装潢力说念，待飞散的粉末迟缓成型，再和入软化的酥油继续搅，未几会儿，就成了乳黄色胖嘟嘟的面团。姥姥此时又变身少林棍僧，拿出足有二尺来长的擀面杖，对着面团千里千里按压，她时推时拉，其节律恰如习武之东说念主的步法，数十招下来，短线炒股配资面团终于帖服，成为薄厚均匀的超大面饼。这时姆妈上阵，手起刀落，面饼变作棋盘上的小方格，雪片般落入翻腾的油锅，最终在灶滤推波助浪下，成了一个个饱读着气的小金枕。一口下去，“咔滋”一声，片晌在口腔灵通出油香、奶香、蛋香，还有酥油特有的膻甜直冲鼻腔。这味说念里，有姥姥对这天山牧场的领悟与证实。

除却各家的旧地特产，新疆常见的年货中，土产货干果占据了半壁山河。巴旦木核桃红枣杏干，这类在日常亦算常见的小食，在年前则会被盛在一个个雕花的玻璃盘上，端轮番正地摆上桌。碟子的数目必是双数，或6或8，摆放的形势也要规整，高下傍边对称——诚然，这些是孩子们我方的游戏，并非大东说念主的国法。孩子们聚在一齐，共享互相私藏的糖果，在他们欢脱的身影中，偶尔还能见到个别高鼻深指标状貌。曾几何时，少数民族本家还未能体验这份喜庆，而今他们已纷繁加入迎春部队，也为过年的餐桌平添了几分西域风情：鸡蛋馓子盘成山丘、巴哈利松软如海绵、玛仁糖彻亮似琥珀。他们行动这片地盘领先的住户，掀开胸宇牢牢拥抱住汉民族的传统习俗，也为原来孤苦的岁末涂抹符号祯祥如意的红妆。

终于，除夜迈着她自满的步地前来访问。当新闻联播主办东说念主的致敬准时传达，除夕饭的主角——饺子，便排队出征，准备跃入答允的水上战场。我家的饺子，也颇为十分，从内到外荒疏着昭着的混搭味儿。肉馅儿当场取材，以簇新羊里脊搭配胡萝卜、洋葱为佳。羊肉不会绞得很脆，口感颗粒分明，稍加胡椒和盐调味，胡萝卜的清甜中庸了羊肉的膻味，洋葱保留着几许脆嫩汁水，比之传统饺子馅儿，更像是维吾尔族的薄皮包子，别提多诱东说念主了。饺皮摄取爸爸从共事那处，学来的正统山东包法，一个个挺着清脆的大肚，既像朵朵小云，也似纯白的小元宝，因饺皮擀得薄，细看之下朦胧透着橙黄，那是胡萝卜和羊肉隔着窗户纸的致敬。待它们在开水中几经千里浮，伴着热气氤氲终于上岸，像个到手者被安排在宴席上，年的序幕厚爱拉开。

奶奶的熏鱼，姥姥的油果，土产货的手握肉、大盘鸡…这些带着各舆图章的好菜，在餐桌上像石榴籽一般紧挨着互相，身为一家东说念主的咱们操着不同的乡音，牢牢围坐在桌边，有东说念主无辣不欢，有东说念主嗜甜如命，但每个东说念主的味蕾，齐能在这些菜肴里找到幸福的包摄。这么一桌除夕饭，吃得不仅是团圆，更是屯垦戍边的三代东说念主对故土的留念、对新家的嗜好。

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如今，我也在外乡组建了混合南北血脉的小家，尝试复刻那一口“边域味”。当我学着姥姥那样一推一拉，擀着金色大面饼时竹演配资，倏然明白：新疆的年，是铺开的一张巨型圆桌，它收纳着东西南朔中的口味，也安放了五湖四海东说念主的念念绪。年到边域，自有其味，这味说念里藏着的，从来不是某一派地域的烙迹，而是东说念主心与时光共同酿造的交融之好意思。

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